1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez le lait et l’huile végétale. Mélangez bien.
3. Versez le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients secs. Remuez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger.
4. Incorporez les morceaux de pommes et la cannelle si vous l’utilisez. Mélangez doucement.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
6. Versez des cuillerées de pâte dans la poêle chaude, en faisant des pancakes de la taille désirée.
7. Faites cuire chaque pancake pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez-le et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
8. Retirez les pancakes de la poêle et gardez-les au chaud dans un plat pendant que vous répétez avec le reste de la pâte.
9. Servez chaud, avec du sirop, des fruits ou une noix de beurre.